|
|
Chocomousse Met Espressoroom En Rumrozijnen
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: Nagerecht /
Soort keuken: Belgische keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
- 200 g pure chocolade(minstens 70 procent cacao)
- * dl slagroom
- 1 dl p.x. sherry
- 1 koude espresso
- 50 g zwarte rozijnen
- 4 el rum
- 2 dl water
- sap van ?/? citroen
- 2 el suiker.
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
- Chocolade en sherry au bain marie smelten. Gladroeren en laten afkoelen. Klop 6 dl slagroom lobbig. Voorzichtig door het chocolademengsel spatelen en op laten stijven in de koelkast. Klop vervolgens de overige 2 dl slagroom met 1 el suiker lobbig. Roer de espresso er heel voorzichtig doorheen. Laat ook dit opstijven in de koelkast.
- Zet de rozijnen op met rum, water, citroensap en 1 el suiker en laat dit ongeveer 15 min. heel zachtjes koken. Giet de rozijnen af en kook het overgebleven vocht tot de helft in. Verdeel de espressomousse over 4 bordjes, leg er een bolletje mousse op en verdeel de rozijntjes over de mousse. Schen voorzichtig wat van het ingekookte vocht rondom de mousse.
|
|
|